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bbo桥牌手机在线中文版_调芝麻酱到底用水还是油?别争了,五星大厨告诉你,学会可以开店
2020-01-10 14:24:33      

bbo桥牌手机在线中文版_调芝麻酱到底用水还是油?别争了,五星大厨告诉你,学会可以开店

bbo桥牌手机在线中文版,大家好,我是北京的鑫雨霏霏,大家都爱叫我霏霏姐,爱美食爱分享,请大家多多关注呦。

去辽宁大黑山山游玩,正是春季,生机盎然,野生的各种小草冒出嫩芽,看到野生的曲麻菜,同行的伙伴说,对身体非常好,揪了一小袋拿回家来吃,曲麻菜比较硬,曲麻菜也叫苦麻菜,我猜是不是就是电影‘’苦菜花‘’的苦菜呢?想来味道不是很容易接受,我拿出自己的秘密酱汁,掩盖苦菜的味道,变成一个受欢迎的野菜。

野菜一般都具有清热解毒的作用,曲麻菜也不例外,具有丰富的营养,凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛,曲麻菜在农村是很受欢迎的,我在辽宁几乎顿顿都有苦麻菜蘸大酱,一来是采摘方便,野生的比种植好,农村人经常把曲麻菜烫熟之后剁碎包成包子或者饺子,还有就是凉拌也是一种非常美味的吃法。所谓菜药同源,不仅吃的是美味,在药用上也是有一定的作用,抗病毒消炎,经常吃肠胃清爽准时上厕所,口臭全消。

相信北方不少朋友都是芝麻酱爱好者,一份调好的香喷喷的芝麻酱简直可以蘸一切,有人说蘸宇宙也不夸张,涮火锅要用,凉菜要用,生吃的菜要用,麻辣烫要用,面条要用,会做芝麻酱,零厨艺也可以有品质生活。

但怎么调好一碗芝麻酱呢?到底要放什么调料?放多少?用油泻麻酱还是用水泻麻酱呢?

买回来的芝麻酱比较粘稠,我以前也调不好,要不稠的搅不开,要不疙里疙瘩的不光滑,自从跟一个五星大厨讨来秘方后,就没有失败过,我今天也将这能开店的秘方分享给大家。具体到精确的重量,相信大家仔细看,一定会成功。

芝麻酱富含钙蛋白质脂肪及多种维生素和矿物质有很高的营养价值,芝麻酱热量脂肪含量比较高,因此一天不能吃太多10克左右即可,芝麻酱有开胃的作用,能增进食欲,另外还有解毒美颜等功效。

【芝麻酱曲麻菜】

【材料】

曲麻菜300克,白芝麻5克 生抽8克,老抽8 克,米醋10个,糖6克 芥末油1g 芝麻酱50克 盐5g 油10ml 温水

【做法】

1将曲麻菜叶摘掉老叶根部,放入水中浸泡,清洗干净。

2在浸泡曲麻菜的时候可以调芝麻酱,将生抽、老抽、醋、糖、芥末油和芝麻酱混合,混合后比较粘稠。

3然后逐渐慢慢倒入适量的温水搅拌,朝一个方向搅拌,还比较黏,等慢慢加进水就会成为光滑的芝麻酱,温水不要一次加进去,搅拌均匀后,多次逐渐加入。

4锅用火烧热,放入芝麻转小火培香,芝麻变黄时盛出充分晾凉。

5烧一锅开水,将曲麻菜放入,烫一下,等到颜色变绿后立即捞起。

6烫好的菜放入冷水中,然后将水分沥干,放入盘中,浇上调好的芝麻酱汁,撒上芝麻即可。

【小贴士】

1放多少水,看您喜欢酱料的稀稠程度,喜欢稀的就多放点,喜欢稠的就少放点,先放其他液体调料,再放水,可以目测到自己喜欢的稠度

2放了生抽老抽,一般不用放盐了,因为调料里带咸味。

4调酱的时候记得一定要一直按一个方向调,不要来回调,那样会泻掉.

5调麻酱的时候要一点一点的放水调,不能一下把水全倒进去,那样怎么调也是稀的。

6芝麻酱尽量买纯芝麻的,香味浓,别买带花生混合型的。

7泻芝麻酱最好用水,不要用油。一是用油太油腻,二是水的溶解度要大于油的溶解度,芝麻酱在水中比较容易溶解,在油中不好溶解,用油泻芝麻酱,会影响芝麻酱的味道,既不好操作,又不好吃。

鑫雨霏霏,美食名博,多家平台签约作者,每天分享健康、简单的美食,关注我,第一时间掌握美食资讯!如果你喜欢,欢迎转发,点赞,收藏,让更多爱美食的人一起分享。